Žiadne produkty
Saturejka záhradná list - 35g
Folium Satureiae hortensis
Saturejka záhradná (Satureia hortensis) vám umožní obmedziť používanie soli, bez toho, aby jedlo stratilo chuť a je výborná na prípravu más, sekanej, zeleniny, do nátierok, polievok, omáčok, strukovinových pokrmov...
  | |
Ĺudový názovSatorka, Číbr, Šubra Latinský (Botanický) názovSatureia hortensis SkladovanieUchovávajte na suchom mieste pri teplote do 25°C |
Opis bylinky
Saturejka záhradná (Satureia hortensis) je silně aromatickou léčivou bylinkou, s pěknými růžovými až fialovými kvítky a jemnými, svěže zelenými lístky, které natrhané ještě před rozkvětem, jsou nejlepším kořením do pokrmů z luštěnin nejen proto, že se jejich chuť k těmto jídlům dokonale hodí, hlavně ale proto, že zamezují nadýmání, které požití hrachu, cizrny, čočky a fazolí většině lidí způsobuje.
Liečivé účinky
Saturejka záhradná, jako další aromatické byliny, díky obsaženým vonným silicím optimalizuje trávení, účinkuje proti nadýmání a průjmu při katarech žaludku a střev. Ve vyšších dávkách je saturejka účinná proti střevním parazitům.
Desinfikuje dýchací cesty, napomáhá při průduškovém astmatu a zánětu horních cest dýchacích.
Má schopnost snižovat krevní tlak, tlumí tachykardii a je mírné kardiotonikum. Tlumí pocit žízně u diabetiků.
Vyvolává pohlavní svěžest, čímž přispívá ke zbavení frigidity u žen a impotence u mužů. Jako afrodisiakum byla užívána již ve starém Římě.
Pro své baktericidní účinky se zevně používá k hojení ran a k výplachu nosu při rýmě.
Účinné látky
- Silice (cca 0,2%) s karvakrolem, cymolem, tujonem, cineolem a tymolem
- Třísloviny (cca 8,5%)
- Pryskyřice
- Slizy
- Minerální látky
- Flavonoidy
- Cukry
- Tuky
Vlastnosti
Desinfekční, antibakteriální, afrodisiakum, kardiotonikum.
Odporúča sa pri
- rýmě
- nadýmání
- průjmu
- astmatu
- zánětu horních cest dýchacích
- hojení ran
Príprava a dávkovanie
Nálev léčivý i kosmetický
- Nálev připravený ze 3 čajových lžiček sušené saturejky na šálek vody a podáváný 3 - 4x denně používáme na úpravu trávicích potíží.
- Nálev z čajové lžičky lístků na šálek vody, je možné použít jako prostředek stahující a čistící mastnou pleť (pleťovou vodu) i jako dezinfekční kloktadlo.
Tinktura
Příprava: Hrst nati přelijeme 1 litrem 40% lihu a necháme 14 dní macerovat na slunci nebo v teple. Pak scedíme, vymačkáme, přefiltrujeme a užíváme.
Dávkování: 20 - 25 kapek 4x denně.
Využití v kuchyni
Saturejka má příjemnou, mírně štiplavou, kořenitou vůni, připomínající tymián a oregáno. Je základní součástí směsi provensálského koření i koření s názvem čubrica. Nejvíce se používá v italské, španělské, francouzské, anglické a americké kuchyni.
Saturejku přidáváme do všech pokrmů, kde používáme pepř. Je výtečná pro přípravu mletých i jiných mas, sekané, zapékané zeleniny, do slaných pomazánek, polévek, omáček, do jídel z krup a luštěninových pokrmů.
Hodí se i do vaječných pokrmů a k rybám a mořským plodům, zvlášť vhodná je k přípravě zvěřiny, k nakládání zeleniny (okurek a zelí), do bramborového, okurkového a rajčatového salátu, bylinkového másla a majonézy.
Saturejka vám umožní omezit používání soli, aniž by pokrm ztratil na chuti. Výtečný je i saturejkový ocet a olej.
Recepty
Provensálské koření
Provensálské koření je směs léčivých bylinek a má úžasnou chuť a vůni.
- 4 díly Tymiánu
- 3 díly Majoránky
- 1 díl Saturejky
- 1 díl Rozmarýnu
- 1 díl levandulových květů (americká varianta) nebo Bazalky
Můžete přidat i Oregáno a Estragon.
Používá se zejména pro ochucení dušené zeleniny, grilovaného masa (kuřecího, králičího, jehněčího a skopového), ryb atd.
Koření může být pro větší trvanlivost naloženo v oleji nebo v octě.
Čubrica
Základ tvoří hlavně mletá sušená saturejka a pískavice - řecké seno. Zbytek tvoří Libeček, celer, opražená kukuřičná mouka, sůl (30%) a další příměsi.
Čubrica je určena na rožněné pokrmy, zvláště z mletého masa, ale i do všech pokrmů balkánské kuchyně jako džuveč, musaka, kebab, zapékané směsi zeleniny a masa, do hustých zeleninových polévek (čorba).
Lze ji též použít k ochucení slaných tvarohových pomazánek, na sýr (zejména ovčí), na plátky slaniny, chléb s máslem či sádlem, do luštěninových, zvláště fazolových pokrmů.
Provensálské kuřecí kostky s cuketou
Ingredience
- provensálské koření 2 lžičky
- sladká sojová omáčka 3 lžíce
- Kurkuma
- chilli paprička 1 špetka
- olivový olej 2 - 3 lžic
- solamyl 2 lžičky
- kuřecí prsa 1/2 kg
- cuketa 1/2 kg
Příprava
Kuřecí maso očistíme, omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Maso prosypeme provensálským kořením, přidáme Kurkumu, solamyl a olivový olej. Maso necháme chvíli v chladu uležet.
Na stejně velké kousky jako maso nakrájíme oloupanou a jádřince zbavenou cuketu.
Rozehřejeme WOK pánev a vsypeme do ní připravené kuřecí kostky. Orestujeme, zalijeme sladkou sójovou omáčkou. Po chvilce restování přidáme na kostky nakrájenou cuketu a čerstvě mletou chilli papričku. Dále restujeme, až je vše měkké.
Provensálské kuřecí kostky s cuketou podáváme s vařenými těstovinami. Talíř zdobíme šťávou z masa, která vznikne při jeho úpravě.
Nakládané fazolové lusky se saturejkou
Fazolové lusky nakrájíme šikmými řezy na kousky a pár minut je povaříme v osolené vodě.
Okapané je vložíme do skleniček, přidáme k nim bobkový list a snítky čerstvé saturejky.
Přelijeme horkým nálevem, svařeným z litru vody, 2 dcl bílého vinného octa, 2-3 lžíce soli a 4-6 lžic cukru. Pro delší skladování sterilujeme.
Vedľajšie účinky
Saturejka nemá nežádoucí účinky, pouze při předávkování se může dostavit nevolnost s podrážděním jater a ledvin.
Při závažných onemocněních je lékařská pomoc nevyhnutelná a omezit se v takových případech na léčení svépomocí může být životu nebezpečné. Rady a doporučení, se kterými se setkáte na těchto stránkách, tedy v žádném případě nemají nahradit lékaře. Jejich cílem je spíše prevence různých onemocnění, rozšíření všeobecných znalostí a informování o významu přírodních léčivých sil, aby si čtenář v případě potřeby mohl sám pomoci jednoduchými a přirozenými prostředky.