Nasiona Szarłata-Amarantusa (Amaranthus caudatus) są bogatym źródłem witaminy B1 (tiaminy), B2 (ryboflawina), D, E, skwalen, kwasy tłuszczowe omega i wiele innych pierwiastków śladowych korzystne dla oczyszczenia jelita grubego, modyfikację mikroflory jelitowej i zmniejszyć poziom cholesterolu