Saturejka zahradní list - 35g

Folium Satureiae hortensis

Saturejka zahradní (Satureia hortensis) vám umožní omezit používání soli, aniž by jídlo ztratilo chuť a je výtečná pro přípravu mas, sekané, zeleniny, do pomazánek, polévek, omáček, luštěninových pokrmů...

Obsah Popis bylinky Lidové názvy Latinský (botanický) název Skladování Léčivé účinky Účinné látky Vlastnosti Doporučuje se při Příprava a dávkování Vedlejší účinky
Lidové názvy Satorka, Číbr, Šubra Zpátky nahoru Latinský (Botanický) název Satureia hortensis Zpátky nahoru Skladování Uchovávejte na suchém místě při teplotě do 25°C Zpátky nahoru

Popis bylinky

Saturejka zahradní (Satureia hortensis) je silně aromatickou léčivou bylinkou, s pěknými růžovými až fialovými kvítky a jemnými, svěže zelenými lístky, které natrhané ještě před rozkvětem, jsou nejlepším kořením do pokrmů z luštěnin nejen proto, že se jejich chuť k těmto jídlům dokonale hodí, hlavně ale proto, že  zamezují nadýmání, které požití hrachu, cizrny, čočky a fazolí většině lidí způsobuje.

Zpátky nahoru

Léčivé účinky

Saturejka, jako další aromatické byliny, díky obsaženým vonným silicím optimalizuje trávení, účinkuje proti nadýmání a průjmu při katarech žaludku a střev. Ve vyšších dávkách je saturejka účinná proti střevním parazitům.

Desinfikuje dýchací cesty, napomáhá při průduškovém astmatu  a zánětu horních cest dýchacích. 

Má schopnost snižovat krevní tlak, tlumí tachykardii a je mírné kardiotonikum. Tlumí pocit žízně u diabetiků.

Vyvolává pohlavní svěžest, čímž přispívá ke zbavení frigidity u žen a impotence u mužů. Jako afrodisiakum byla užívána již ve starém Římě.

Pro své baktericidní účinky se zevně používá k hojení ran a k výplachu nosu při rýmě.

Zpátky nahoru

Účinné látky

• Silice (cca 0,2%) s karvakrolem, cymolem, tujonem, cineolem a tymolem
• Třísloviny (cca 8,5%)
• Pryskyřice
• Slizy
• Minerální látky
• Flavonoidy
• Cukry
• Tuky

Zpátky nahoru

Vlastnosti

Desinfekční, antibakteriální, afrodisiakum, kardiotonikum.

Zpátky nahoru

Doporučuje se při

• rýmě
• nadýmání
• průjmu
• astmatu
• zánětu horních cest dýchacích
• hojení ran

Zpátky nahoru

Příprava a dávkování

Nálev léčivý i kosmetický

1. Nálev připravený ze 3 čajových lžiček sušené saturejky na šálek vody a podáváný 3 - 4x denně používáme na úpravu trávicích potíží.
2. Nálev z čajové lžičky lístků na šálek vody, je možné použít jako prostředek stahující a čistící mastnou pleť (pleťovou vodu) i jako dezinfekční kloktadlo.

Tinktura

Příprava: Hrst nati přelijeme 1 litrem 40% lihu a necháme 14 dní macerovat na slunci nebo v teple. Pak scedíme, vymačkáme, přefiltrujeme a užíváme.

Dávkování:  20 - 25 kapek 4x denně.

Využití v kuchyni

Saturejka má příjemnou, mírně štiplavou, kořenitou vůni, připomínající tymián a oregáno. Je základní součástí směsi provensálského koření i koření s názvem čubrica. Nejvíce se používá v italské, španělské, francouzské, anglické a americké kuchyni.

Saturejku přidáváme do všech pokrmů, kde používáme pepř. Je výtečná pro přípravu mletých i jiných mas, sekané, zapékané zeleniny, do slaných pomazánek, polévek, omáček, do jídel z krup a luštěninových pokrmů.

Hodí se i do vaječných pokrmů a k rybám a mořským plodům, zvlášť vhodná je k přípravě zvěřiny, k nakládání zeleniny (okurek a zelí), do bramborového, okurkového a rajčatového salátu, bylinkového másla a majonézy.

Saturejka vám umožní omezit používání soli, aniž by pokrm ztratil na chuti. Výtečný je i saturejkový ocet a olej.

Recepty

Provensálské koření

Provensálské koření je směs léčivých bylinek a má úžasnou chuť a vůni.

• 4 díly Tymiánu
• 3 díly Majoránky
• 1 díl Saturejky
• 1 díl Rozmarýnu
• 1 díl levandulových květů (americká varianta) nebo Bazalky

Můžete přidat i Oregáno a Estragon.

Používá se zejména pro ochucení dušené zeleniny, grilovaného masa (kuřecího, králičího, jehněčího a skopového), ryb atd.

Koření může být pro větší trvanlivost naloženo v oleji nebo v octě.

Čubrica

Základ tvoří hlavně mletá sušená saturejka a pískavice - řecké seno. Zbytek tvoří Libeček, celer, opražená kukuřičná mouka, sůl (30%) a další příměsi.

Čubrica je určena na rožněné pokrmy, zvláště z mletého masa, ale i do všech pokrmů balkánské kuchyně jako džuveč, musaka, kebab, zapékané směsi zeleniny a masa, do hustých zeleninových polévek (čorba).

Lze ji též použít k ochucení slaných tvarohových pomazánek, na sýr (zejména ovčí), na plátky slaniny, chléb s máslem či sádlem, do luštěninových, zvláště fazolových pokrmů.

Provensálské kuřecí kostky s cuketou

Ingredience

• provensálské koření 2 lžičky
• sladká sojová omáčka 3 lžíce
• Kurkuma
  
• chilli paprička 1 špetka
• olivový olej 2 - 3 lžic
• solamyl 2 lžičky
• kuřecí prsa 1/2 kg
• cuketa 1/2 kg

Příprava

Kuřecí maso očistíme, omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Maso prosypeme provensálským kořením, přidáme Kurkumu, solamyl a olivový olej. Maso necháme chvíli v chladu uležet.

Na stejně velké kousky jako maso nakrájíme oloupanou a jádřince zbavenou cuketu.

Rozehřejeme WOK pánev a vsypeme do ní připravené kuřecí kostky. Orestujeme, zalijeme sladkou sójovou omáčkou. Po chvilce restování přidáme na kostky nakrájenou cuketu a čerstvě mletou chilli papričku. Dále restujeme, až je vše měkké.

Provensálské kuřecí kostky s cuketou podáváme s vařenými těstovinami. Talíř zdobíme šťávou z masa, která vznikne při jeho úpravě.

Nakládané fazolové lusky se saturejkou

Fazolové lusky nakrájíme šikmými řezy na kousky a pár minut je povaříme v osolené vodě.

Okapané je vložíme do skleniček, přidáme k nim bobkový list a snítky čerstvé saturejky.

Přelijeme horkým nálevem, svařeným z litru vody, 2 dcl bílého vinného octa, 2-3 lžíce soli a 4-6 lžic cukru. Pro delší skladování sterilujeme.

Zpátky nahoru

Vedlejší účinky

Saturejka nemá nežádoucí účinky, pouze při předávkování se může dostavit nevolnost s podrážděním jater a ledvin.

Zpátky nahoru

Při závažných onemocněních je lékařská pomoc nevyhnutelná a omezit se v takových případech na léčení svépomocí může být životu nebezpečné. Rady a doporučení, se kterými se setkáte na těchto stránkách, tedy v žádném případě nemají nahradit lékaře. Jejich cílem je spíše prevence různých onemocnění, rozšíření všeobecných znalostí a informování o významu přírodních léčivých sil, aby si čtenář v případě potřeby mohl sám pomoci jednoduchými a přirozenými prostředky.