Kurkuma kořen mletý - 35g

Radix Curcumae plv.

Kurkuma (Curcuma longa), koření sytě žluté barvy, má zemitou, nahořklou, pepřovitou a hořčici podobnou chuť. Nepostradatelná je při přípravě orientálních, asijských a indických zeleninových jídel i jako...

Obsah Popis bylinky Lidové názvy Latinský (botanický) název Skladování Léčivé účinky Účinné látky Vlastnosti Doporučuje se při Příprava a dávkování Vedlejší účinky
Lidové názvy Indický šafrán, Žlutý zázvor Zpátky nahoru Latinský (Botanický) název Curcuma longa Zpátky nahoru Skladování Uchovávejte na suchém místě při teplotě do 25°C Zpátky nahoru

Popis bylinky

Kurkumovník dlouhý (Curcuma longa) neboli Kurkuma, roste divoce v lesích jižní a jihovýchodní Asie, ale pěstuje se v mnoha teplých oblastech světa, například na Srí Lance, v Indonésii, Číně, Peru, Haiti či na Jamajce, je koření sytě žluté barvy a zemité, nahořklé, pepřovité a hořčici podobné chuti.

Je to jedna z klíčových složek v pákistánské, indické, perské a thajské kuchyni. Prášek z jejího oddenku uchovává potraviny déle čerstvé a udržuje také jejich nutriční hodnotu. V současné době je jejím hlavním producentem Indie.

Zpátky nahoru

Léčivé účinky

Kurkuma pomáhá od zánětů kloubů u artritidy po nižší riziko rakoviny a léčbu cukrovky. Našemu tělu nejvíce prospívá, když kurkumu přidáváme do jídla.

Kurkuma je prokazatelně antioxidantem - má protinádorové (kancerostatické) účinky, proto se výtažky z kurkumovníku (Curcuma longa) používají i jako lék proti rakovině. Kurkumin vyhledává zhoubné rakovinové buňky a modifikuje jejich DNA, čímž je zahubí.

Rovněž snižuje hladinu cholesterolu a má vynikající protizánětlivé účinky. Nejnověji se zjistilo, že významně podporuje mozkové kognitivní funkce. Je to přírodní a velmi účinný mozkový doping.

V lidovém lékařství se odvar z mletého kořene kurkumi používá při poporodních bolestech břicha a při zástavě menstruace, poruchách zažívací soustavy (stomachikum), zejména při nadýmání a kolikách ledvin, jater (včetně hepatitidy) a žlučníku i jako tonikum uvařená s mlékem při vysoké tělesné zátěži.

Zevně se aplikuje jako dezinfekční roztok nebo jako zásyp na nehojící se vředy, lišej a různá kožní poranění. Jako obklad při bolestech kloubů a artróze. Extrakt nebo roztok čisté látky se používá též jako kapky při zánětu spojivek.

Ve farmaceutickém průmyslu se používá jako složka léků podporujících tvorbu žluči (např. lék Cholagol).

Je též dobrým repelentem proti mravencům.

Zpátky nahoru

Účinné látky

Oddenek Kurkumy obsahuje 70% sacharidů, 7% bílkovin, 4% minerálů a nejméně 4% esenciálních olejů, vitamíny, alkaloidy a pryskyřici.

Aktivní složkou je kurkumin, který v kombinaci s černým pepřem je až 2000x silnější.

Zpátky nahoru

Vlastnosti

Kancerostatické, antirevmatické, antiseptické, antibakteriální, protizánětlivé.

Zpátky nahoru

Doporučuje se při

• V kombinaci s květákem působí jako prevence proti rakovině prostaty a zabraňuje růstu stávajících nádorů
• Snižuje riziko vzniku leukémie u dětí
• Zabraňuje metastázím a růstu melanomů u všech druhů rakoviny
• Přírodní čistič jater
• Zmírňuje vývoj Alzheimerovy choroby
• Obrana proti zánětům v těle
• Přírodní analgetikum
• Pomáhá při metabolismu tuků a regulaci tělesné hmotnosti
• Pomáhá při léčbě artritidy a revmatu
• Zvyšuje účinky chemoterapie i radioterapie a snižuje jejich vedlejší účinky
• Urychluje hojení ran
• Čistí krev
• Napomáhá při trávení a zabraňuje nadýmání
• U žen harmonizuje reprodukční a laktační systémy
• U mužů zvyšuje kvalitu spermatu

Zpátky nahoru

Příprava a dávkování

Využití v kuchyni

Jako součást směsi karí koření, do hořčice a worcesterské omáčky. Nepostradatelná je kurkuma při přípravě orientálních, asijských a indických zeleninových jídel, i jako ingredience na dušená a pečená masa, do polévek a omáček. Chutná skvěle ve všech smažených vegetariánských pokrmech a pokud nakládáte maso, můžete ji přidat do marinád.

Nejrozšířenější je použití kurkuminu jako přírodního barviva v různých potravinářských výrobcích (zejména konzervovaných) pro zachování barevného vzhledu, kde nahrazuje mnohem dražší šafrán.

Drůbež nebo ryby, potřené práškem z kurkumy rozmíchaným v trošce oleje, získají při pečení lákavou kůrčičku a vynikající chuť.

Recepty

Indická vaječná omeleta

Ingredience:

• 6 vajec
• 1/2 lžičky mleté kurkumy
• 3 lžíce šťávy z cibule
• sekaná petrželová nať
• plod čili paprik
• sůl
• tuk na vymaštění plechu nebo mísy

Příprava:

1. Cibuli prolisujeme lisem jako česnek. V takto získané cibulové šťávě rozšleháme žloutky společně s nasekanou petrželovou natí, kurkumou, solí a nasekanou zelenou paprikou, ze které jsme předtím odstranili semena.
2. Do dohladka vyšlehané hmoty zlehka vmícháme pevný sníh z bílků.
3. Pekáč nebo zapékací mísu vymažeme olejem, vlijeme směs a pekáč vložíme do předehřáté trouby.
4. Pečeme tak dlouho, až se omeleta zdvihne a ztuhne. Musí však zůstat kyprá!
5. Podáváme ji horkou na předehřátých talířích jako svačinu nebo vydatnou snídani s tmavým pečivem.

Zelený hrášek s kurkumou

Ingredience:

• 500 g zmrazeného zeleného hrášku
• lžička mleté kurkumy
• 130 g másla
• 2 lžičky rozemletého koriandru
• 2 střední cibule
• 6 zrnek černého pepře
• na hrot nože cayenského pepře, sůl

Příprava:

1. Kurkumu i hrášek restujeme na rozpuštěném másle tři minuty za nízké teploty.
2. Okořeníme mletým koriandrem, pepřem a solí, zamícháme.
3. Přisypeme cibuli nakrájenou na prstýnky. Znovu opékáme asi minutu.
4. Podlijeme lžící vody, přikryjeme a dusíme doměkka. Voda se musí odpařit.
5. Podáváme teplé jako přílohu.

Zpátky nahoru

Vedlejší účinky

Nejsou známy žádné nežádoucí účinky.

Vyšší dávky kurkuminu mohou způsobit zvyšování sekrece žluči. Nedoporučuje se používat při poruchách srážlivosti krve, při problémech s početím a během těhotenství. Avšak v běžných dávkách je kurkumin bezpečný i v těchto případech.

Zpátky nahoru

Při závažných onemocněních je lékařská pomoc nevyhnutelná a omezit se v takových případech na léčení svépomocí může být životu nebezpečné. Rady a doporučení, se kterými se setkáte na těchto stránkách, tedy v žádném případě nemají nahradit lékaře. Jejich cílem je spíše prevence různých onemocnění, rozšíření všeobecných znalostí a informování o významu přírodních léčivých sil, aby si čtenář v případě potřeby mohl sám pomoci jednoduchými a přirozenými prostředky.