Žádné produkty
Kmín římský plod celý - 35g
Fructus Cumini toto
Kmín římský neboli Kumín, koření ze semen rostliny Cuminum cyminum je aromatičtější, než kmín klasický a má ostrou, hořkou a velmi pronikavou chuť. Je nenahraditelnou součástí koření Karí...
Obsah |   |
Lidové názvyŠabrej, Bílý křížový kmín, Mateřský kmín, Kumín, Zira, Djintan Latinský (Botanický) názevCuminum cyminum SkladováníUchovávejte na suchém místě při teplotě do 25°C |
Popis bylinky
Kmín římský (Cuminum cyminum) - nejedná se, navzdory názvu, o druh kmínu, ale o jiné koření z jiné rostliny. Římský kmín neboli Kumín je koření ze semen rostliny Cuminum cyminum a má úplně jiné aroma i chuť, než kmín klasický, takže se s ním nedá srovnat ani nahradit.
Je důležitou součástí indické kuchyně a nezaměnitelnou složkou koření Karí, kterému dodává jeho charakteristické aroma.
Římský kmín je aromatičtější a má úplně jinou, ostrou, hořkou a velmi pronikavou chuť, klasický kmín má typickou trpkou, aromatickou chuť i vůni.
Kmín římský se pěstuje hlavně v Asii, kmín klasický nejvíc v Německu a Rusku.
Léčivé účinky
Římský kmín je označován za nejlepší přírodní lék proti nadýmání, plynatosti a zažívacím problémům vůbec. Pomáhá i prokrvení a má řadu dalších pozitivních účinků, jako je podpora chuti k jídlu a mnohé další. Proto se také doporučuje přidávat jej k vařenému masu, aby pomohl trávení. Pomoci může při potížích kardiovaskulárního původu a zmírňuje i úporný kašel.
Cuminaldehyd, obsažený v semínkách římského kmínu, vyvolává inhibiční aktivitu, čímž zvyšuje citlivost na inzulín a snižuje hladinu krevního cukru a je tak prostředkem proti cukrovce.
Ftalidy a polyacetylény, vykazují ochranné účinky proti rakovině a protizánětlivé vlastnosti. Účinně snižují výskyt chemicky vyvolaných rakovin žaludku, tlustého střeva a děložního čípku. Ftalidy a polyacetylény obsažené v semínkách římského kmínu totiž vyvolávají aktivitu ochranného enzymu glutathion-S-transferázy, který ničí látky spouštějící rakovinné bujení buněk a navíc obsahují i fenolické kyseliny, které mají protizánětlivý potenciál. Stejný komplex fytolátek obsahuje i kurkuma a česnek.
Účinné látky
- Minerály - vápník, hořčík, železo a zinek
- Vitamíny řady B
- Cuminaldehyd
- Ftalidy
- Polyacetylény
- Silice (cineol, beta-pinen, cymen,1,3-p-methandial) 2-5%
- Mastné kyseliny (palmitová)
- Proteiny 15-20%
- Pryskyřice
- Škrob
Vlastnosti
Protirakovinné a protizánětlivé.
Doporučuje se při
- nadýmání
- kašli
- cukrovce
Příprava a dávkování
Čaj na trávení
Ingredience :
- 1/2 lžičky semínek koriandru
- 1/4 lžičky semínek římského kmínu
- 1/4 lžičky semínek fenyklu
Příprava:
Vše rozdrtíme nebo jemně pomeleme, zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut louhovat. Pak scedíme a pijeme teplé.
Tento čaj podporuje zažívání, stimuluje odbourávání tuků a vylučování škodlivých látek - toxinů z těla.
Využití v kuchyni
Římský kmín je nenahraditelnou součástí všech směsí karí koření a garam masaly. Pro svou vůni je nezbytnou součástí asijské, mexické a arabské kuchyně.
Výborně se hodí ke kuřecímu a jehněčímu masu nebo rybám. Můžeme jím dochutit chléb, francouzské nebo holandské sýry i likéry podporující trávení.
Velmi se osvědčil při nakládání zeleniny a zelí, do chilli con carne, kuskusu, při přípravě dušených mas, klobásů a rajčatové omáčky.
Vedlejší účinky
Nejsou známy žádné nežádoucí nebo vedlejší účinky římského kmínu.
Při závažných onemocněních je lékařská pomoc nevyhnutelná a omezit se v takových případech na léčení svépomocí může být životu nebezpečné. Rady a doporučení, se kterými se setkáte na těchto stránkách, tedy v žádném případě nemají nahradit lékaře. Jejich cílem je spíše prevence různých onemocnění, rozšíření všeobecných znalostí a informování o významu přírodních léčivých sil, aby si čtenář v případě potřeby mohl sám pomoci jednoduchými a přirozenými prostředky.