Jalovec obecný plod celý - 35g

Fructus Juniperi

Jalovec obecný (Juniperus communis) se používá jako koření ke zvěřině, k ochucení masa, kyselého zelí, likérů, omáček, nádivek, do marinád, slaných nálevů...

Obsah Popis bylinky Lidové názvy Latinský (botanický) název Skladování Léčivé účinky Účinné látky Vlastnosti Doporučuje se při Příprava a dávkování Vedlejší účinky
Lidové názvy Borovec, Jadlovec, Chvojka, Jalovčí, Boleráz Zpátky nahoru Latinský (Botanický) název Juniperus communis Zpátky nahoru Skladování Uchovávejte na suchém místě při teplotě do 25°C Zpátky nahoru

Popis bylinky

Jalovec obecný (Juniperus communis) je stále zelený, jehličnatý, neopadavý, pomalu rostoucí keř nebo strom s kulovitými plody nazývanými jalovčinky, které jsou zprvu zelené, později modré až černé a dozrávají ve dvou letech, poté ve třetím roce opadávají.

Plody - jalovčinky (Fructus juniperi) se sbírají v době plné zralosti, tedy na podzim druhého roku, když jsou zbarveny do modra. Od podzimu do zimy se sbírá i dřevo, jeho účinek je však slabší nežli plodů.

V minulosti byl Jalovec považován za účinný lék proti mnoha nemocem a byly mu přisuzovány magické účinky. Lidé věřili, že zničit jalovcový keř přináší neštěstí, naopak větvička jalovce, nošená při sobě, chránila proti nemocem.

Zpátky nahoru

Léčivé účinky

Jalovec působí výrazně diureticky a zároveň antisepticky, takže bývá využíván při zánětlivých chorobách močových cest nebo při zadržení tekutin v těle (jalovcová silice zrychluje zpracování tekutin v ledvinách).

Kromě toho zlepšuje trávení, povzbuzuje chuť k jídlu, působí proti nadýmání a pomáhá při revmatismu.

Přípravky s obsahem jalovcové silice je možno použít k potírání, masážím nebo zábalům.

Během chřipkových epidemií se doporučuje Jalovec používat do aromalamp, difuzérů nebo rozdrtit několik kuliček do vody, kterou umýváte podlahu.

Aroma Jalovce se doporučuje pro osoby, které jsou jak fyzicky, tak mentálně vyčerpané. Pokud Vám není aroma Jalovce příjemné, můžete jej kombinovat s grapefruitem.

Zpátky nahoru

Účinné látky

• 30% sacharidů (glukosa, fruktosa)
• 9% pryskyřice
• 0,5 až 2% silice (např. pinen, terpinolen, kamfen, kafr, borneol, geraniol, sabinen aj.)
• katechinové třísloviny
• flavonoidy
• hořčinu juniperin
• leukoanthokyaniny
• vitamín C
• organické kyseliny
• soli vápníku a draslíku
• kaučuk
• terpinol
• těkavé oleje

Zpátky nahoru

Vlastnosti

Antiseptikum, diuretikum.

Zpátky nahoru

Doporučuje se při

• zánětech močových cest
• revmatických potížích
• proti nadýmání
• bolesti kloubů v důsledku artritid, revmatismu a dny
• bolesti páteře
• ke stimulaci lymfatického systému
• těžké nohy
• svalová únava po zátěži (svalové křeče)
• pro zvýšení vylučování moči
• hojení oparů
• čistí, detoxikuje a hojí pleť (na problematickou pleť), zlepšuje prokrvení pokožky

Zpátky nahoru

Příprava a dávkování

Vnitřně se užívá jako:

1. Nálev z drcených jalovčinek
   Příprava: Jedna čajová lžička jalovčinek ve 250 ml vody se přivede k varu a nechá se 10-20 minut luhovat.
   Užívání: Pije se 2x denně, nejdéle však po dobu 6 týdnů
2. Jalovcový čaj
   Příprava: 2-3 rozdrcené jalovčinky zalijeme jedním šálkem vroucí vody. Po pěti minutách scedíme.
   Užívání: Pijeme 1-3 šálky denně.
   
3. Sušené plody - užívají se při revmatismu
   Dávkování: 1. den 3x denně 1 jalovčinka, 2. den 3x denně 2 jalovčinky atd. až 21. den 3x denně 21 jalovčinek a pak se jde zpět tak, že se naopak každý den jedna jalovčinka ubírá, při poruchách trávení se vrací zpět 15. den, tedy při dávce 3x denně 15 jalovčinek. První kůra by měla být aplikována max. 1x za rok, druhou (menší) kůru lze brát 2x ročně.

Zevně se Jalovec aplikuje nejčastěji ve formě:

1. koupele k posílení těla a tlumení revmatických bolestí, kterou připravíme tak, že 4 šálky plodů vaříme 15 minut ve 2 litrech vody, pak vlijeme do vany a bereme tuto koupel 2x týdně po 15-20 minutách nebo
2. masti a oleje, které si můžete vyrobit dle návodu na titulní stránce

a to při: Bolesti kloubů v důsledku artritid, revmatismu, dny, bolesti páteře, ke stimulaci lymfatického systému, na těžké nohy, při svalové únavě po zátěži (svalové křeče), pro zvýšení vylučování moči, hojení oparů, čistí, detoxikuje a hojí problematickou pleť, zlepšuje prokrvení pokožky.

Využití Jalovce v kuchyni

Jalovčinky - usušené zralé modrohnědé plody Jalovce - se používají jako koření ke zvěřině, k ochucení masa, kyselého zelí, likérů, omáček, nádivek, do marinád a slaných nálevů, k nakládání zvěřiny a při uzení masa (zlepšují trávení a potlačují nadýmání).

Přidáte-li do guláše několik kuliček Jalovce, dodáte mu tím tu pravou divokou příchuť. Stejně tak poslouží i při pečení drůbeže.

Jalovčinky se používají obvykle rozdrcené k uvolnění jejich chuti. Mají slabě hořkou, pikantní chuť, která zanechává v ústech lehce palčivý pocit. Jalovec je nejlepší v kombinaci s česnekem a aromatickými bylinkami, jako je Majoránka, Saturejka, Yzop a Rozmarýn.

Příjemná pryskyřičná vůně a hořkosladké aroma připomíná gin, k jehož výrobě se také používá. Z plodů Jalovce se kromě ginu připravuje i borovička, pálenky s nezaměnitelnou chutí. Jedním kilogramem jalovčinek se ochutí 400 litrů ginu.

Dřevo i plody Jalovce se dříve používaly k uzení masa a k výrobě olivově zeleného barviva.

Recepty na jídla s použitím Jalovce

Kuře na jalovci

Suroviny:

• 1 celé kuře
• 10 bobulí jalovce
• 10 stroužků česneku
• 1 lžíce majoránky
• 1 lžička rozmarýnu
• kousek másla pod maso
• sůl

Postup:

Kuře nasolíme a necháme odpočívat. V misce rozmícháme majoránku s rozmarýnem a roztlučeným jalovcem a přidáme ještě rozmačkaný česnek, vznikne nám taková pasta.

Do pekáče dáme máslo, na něj kuře, které potřeme jalovcovou pastou. Na dno nalijeme malinko vody a dáme přikryté péct na menší teplotu tak 50 minut. Pak maso otočíme, podlijeme vodou tak, abychom měli dost šťávy a dopečeme nepřikryté 15 minut.

Fenyklovo–jablečný salát s drceným Jalovcem

Suroviny:

• 2 čerstvé fenykly
• 4 jablka
• štáva ze dvou citronů
• 2 lžíce extra virgine olivového oleje
• sůl, pepř
• 22 bobulek jalovce

Postup:

Fenykl očistíme a nakrájíme na úplně tenoučké plátky. Zelenou nať z fenyklu si schováme na ozdobu. Jablka rozkrojíme na půl a na čtvrt, odstraníme jádřinec a opět nakrájíme na úplně tenké plátky. Pracujeme svižně aby jablka nezhnědla. Zakapeme šťávou ze dvou citronů a promícháme. Dvacet dva bobulek jalovce rozmačkáme a pak nadrobno nasekáme nožem.

Nakrájený fenykl i jablka vložíme do velké mísy, přidáme nasekaný jalovec, sůl, trochu pepře a 2 lžíce extra virgin olivového oleje.

Přes misku dáme igelit, aby salát v lednici, kam ho na dvacet minut odložíme, nenasákl jinými vůněmi, protože po dobu, po kterou chladíme pracuje jalovec, který dodá salátu nenapodobitelnou chuť.

Výsledek servírujeme v misce a na povrchu ozdobíme fenyklovou natí.

Maso na divoko s Jalovcem

Suroviny:

• Maso (může být různé - vepřové, telecí, drůbeží)
• cibule jako na guláš
• sůl, hrubá mouka, Masox, (trošku zakyslé smetany - není nutná)
• bobkový list
• celý pepř
• nové koření
• tymián
• muškátový oříšek
• hřebíček
• jalovec
• zázvor

Postup:

Koření, mimo bobkového listu), je dobré rozdrtit v hmoždíři, aby se pak nemuselo hledat v omáčce.

Na osmaženou cibulku dáme kostky masa - můžeme nechat případně i kost, necháme zatáhnout a přidáme koření, aby se pouze rozvinula vůně a chuť a zalijeme teplou vodou podle toho, kolik chceme omáčky.
Přidáme Masox a dosolíme. Vaříme, dokud není maso měkké. Rozkvedláme mouku v trošce vody a omáčku zahustíme. Dochutíme, a je možné (ale ne nutné), přidat pro zjemnění menší množství zakysané nebo sladké smetany.

Jalovcové víno

Příprava: 30 g plodů (můžete přidat i 15 nasekaných větviček) zalijeme 1 litrem bílého vína a zahřejeme k varu. Po 4 dnech macerace přecedíme a přidáme 30 g cukru. Pijeme jednu decku denně jako lék.

Zpátky nahoru

Vedlejší účinky

Jalovec by neměli užívat těhotné a kojící ženy a při nemocech ledvin.

Zpátky nahoru

Při závažných onemocněních je lékařská pomoc nevyhnutelná a omezit se v takových případech na léčení svépomocí může být životu nebezpečné. Rady a doporučení, se kterými se setkáte na těchto stránkách, tedy v žádném případě nemají nahradit lékaře. Jejich cílem je spíše prevence různých onemocnění, rozšíření všeobecných znalostí a informování o významu přírodních léčivých sil, aby si čtenář v případě potřeby mohl sám pomoci jednoduchými a přirozenými prostředky.